如何用 Vitamix Ascent X5 製作杏仁醬：逐步指南

在家自製杏仁醬不僅省錢，還能讓你掌控食材成分，避免添加物。使用像 Vitamix Ascent X5 這樣的高效能調理機，你可以在幾分鐘內打出絲滑細緻的質地。本指南將一步步帶你了解從挑選杏仁到儲存成品的完整過程。

無論你是資深堅果醬達人還是初學者，Vitamix Ascent X5 的強勁馬達和精準速度控制都能讓這件事變得輕鬆簡單。我們也會分享如何善用正確的容杯和配件，以獲得最佳成果。

為什麼選擇 Vitamix Ascent X5 製作堅果醬？

Vitamix Ascent X5 專為輕鬆處理堅果醬等艱鉅攪拌任務而設計。其 2.2 匹馬力馬達和航空級不鏽鋼刀片所產生的摩擦，能釋放杏仁中的天然油脂，將其轉化為絲滑綿密的抹醬。可變速度控制讓你可以先以低速將堅果切碎，再調至高速進行最終乳化。

此外，Ascent X5 相容多種容杯，包括 64 盎司低矮型容杯，非常適合製作大份量。此容杯的設計能促進渦流，持續將食材推向刀片，確保均勻攪打，無需刮杯。

• 使用烘烤過的杏仁可帶來更濃郁的風味，且更容易攪打。

食材與設備

此食譜需要 3 杯生杏仁或烘烤杏仁。烘烤過的杏仁風味更佳，且因稍微乾燥而攪打更快。你也可以加入少許海鹽或蜂蜜增添風味，但純杏仁醬同樣美味。

關鍵設備是你的 Vitamix Ascent X5 調理機。標準 64 盎司容杯就很好用，如果你有的話，也可以使用 64 盎司低矮型容杯。攪拌棒是必需的，尤其是在一開始時將杏仁推向刀片。如果你沒有攪拌棒，Ascent 和 Venturist 系列攪拌棒收納座可讓它隨手可得。

• 選配：1/2 茶匙鹽、1 大匙蜂蜜或楓糖漿。

逐步操作說明

先將杏仁放入容杯中。如果使用 64 盎司低矮型容杯，最多可製作 4 杯的完整份量。蓋緊杯蓋並取下杯蓋塞。將旋鈕轉至變速 1，按下啟動鍵。在約 10 秒內慢慢將速度提升至變速 10，然後將開關切換至高速。

當杏仁開始分解時，使用攪拌棒將它們壓向刀片。你會看到混合物從粗顆粒變成濃稠膏狀。繼續以高速攪打，視需要時使用攪拌棒。1-2 分鐘後，杏仁醬會開始釋出油脂並變得更滑順。總時間通常為 3-5 分鐘，視想要的質地而定。

• 如果調理機停滯，加入一大匙杏仁油或椰子油以重新啟動過程。
• 若要製作顆粒杏仁醬，可在攪打完成後拌入切碎的杏仁。

每次都能做出完美杏仁醬的小訣竅

使用室溫杏仁——冰冷的堅果會讓馬達更費力。如果使用烘烤杏仁，請讓它們完全冷卻後再攪打。若要更滑順的質地，在杏仁醬看起來已綿密後再多攪打一分鐘。摩擦會使杏仁醬微微加熱，有助於釋出更多油脂。

將杏仁醬存放在密封罐中，放入冰箱冷藏可保存長達三週。如果出現油水分離，使用前攪拌均勻即可。你也可以將杏仁醬冷凍保存長達六個月。若要製作風味變化，可在最後 30 秒攪打時加入可可粉、肉桂粉或香草精。

• 使用後立即清潔容杯：注入半杯溫水和一滴洗碗精，以高速攪打 30 秒。

使用 Vitamix Ascent X5 在家自製杏仁醬既快速、簡單又充滿成就感。成品是新鮮、無防腐劑的抹醬，勝過任何市售版本。為了獲得最佳攪打體驗，建議將 Ascent X5 搭配 64 盎司低矮型容杯使用，以製作更大份量。探索完整的 Vitamix 容杯和配件系列，提升你的廚房創作。